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烧麦

  说起烧麦,正是呼和浩特人的骄傲,不仅是呼和浩特当地最为正崇和传统的美食之外,也受到外地到内蒙古旅游客人的青睛,烧麦皮薄肉多,多为羊肉加大葱加工而成,清早吃一两烧麦,喝一壶新沏的砖茶,可谓是一天中最享受的事情了。
烧麦的起源:
   据说烧麦起源于明末清初的归化城(今呼和浩特回民区和玉泉区)的茶馆,到清代通过晋商传到京津等地,称为“捎卖”,“归化城烧麦”为京津地区吸引食客的招牌。而在北京、内蒙古等地则将它称为烧麦、稍麦、稍美(北方稍美与南方烧卖不同,以羊肉大葱为主)。1937年完成的《绥远通志稿》中有这样的记载:“惟室内所售捎卖一中,则为食品中之特色,因茶肆附带卖之。俗语谓‘附带’为捎,故称捎卖。且归化(呼和浩特)烧麦,自昔驰名远近。外县或外埠亦有仿制以为业者。而风味稍逊矣。”
烧麦的营养:
   以呼和浩特稍麦为例,大多为羊肉大葱馅,皮为较薄的面皮,含有大量的蛋白质等。羊肉是中国人民食用的主要肉类之一,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。在吃烧麦的同时,要喝砖茶,防止油腻带来不适。
呼和浩特烧麦名店推荐:
麦香村:
A 瑞福祥大召麦香村贵宾楼
地址:大召后街汇豪天下东门对面


B 麦香村(大北街)
地址:玉泉区大北街44号

老绥元烧麦

德兴源烧麦店
新生街与大召西夹道交汇处西190米路南

     烧麦出笼,顿时鲜香四溢。观其形,晶莹透明,皮薄如蝉翼,柔韧而不破;用筷子挟起来垂垂如细囊,置于盘中团团如小饼,人称是“玻璃饺子”。因为内蒙古大草原的羊多以沙葱为食,自然去膻味,所以,呼和浩特的烧麦吃起来清香爽口,油而不腻。
 
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