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羊杂碎

呼和浩特作为一个有着历史的城市,不仅拥有很多值得游览的景区,还有着各式各样的小吃。如最受欢迎的早餐,那一定是羊杂碎了。早餐一碗羊杂碎,搭配一个焙子(bei zi),加些香菜,一天中最为享受的事情了。  羊杂碎作为呼和浩特人最钟情的早餐之一,不仅制作讲究,选料也很讲究,与烧麦是齐名的特色早餐。
羊杂碎的起源:
  羊杂碎是呼和浩特的一道正宗的美食,如同北京的砂锅爆肚,西安的羊肉泡馍。羊杂碎何时出现在呼和浩特,无人知晓。据说,满族有个传统风味小吃叫阿玛尊肉,亦俗称努尔哈赤黄金肉,已有400年的历史。据《呼和浩特史料》中记载,清太祖努尔哈赤凡用兵及大事必以此祭。“煮豕既熟,按豕之首、尾、肩、肋、肺、心排列于俎,各取少许,切为丁,置大铜碗中,名阿玛尊肉”。传说清代就有人受阿玛尊肉的启发,就地取材,在青城选羊的头蹄五脏烹之,用勺连汤舀在大铜碗中,在清晨旧城闹市上叫卖。
羊杂碎的营养:
呼和浩特的羊杂碎因包括羊内脏较为丰富,多为羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。
羊肚:羊胃)味甘、性温。作用:补虚弱、益脾胃。宜于形体瘦弱、脾胃虚寒。
羊肺:羊肺可用于提取肝素,羊肺肝素分子量较小,抗凝效价47u/mg,比猪肠粘膜素效价(151u/mg)低得多。羊肺肝素有较强的降胆固醇和抗炎作用。肝素的主要药理作用有抗凝血、抗血拴、调血脂、抗动脉粥样硬煞费苦心和抗炎等.
羊肝:羊肝含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、维生素C、钙、磷等成分,与其它药材搭配,是一位很好的中药材。
羊杂碎搭配的食物:
羊杂碎伴侣焙子。说到羊杂碎就不得不说一下呼和浩特的另一个特色小吃——焙子,就像是喝白酒,必须要弄几粒花生米一样。吃羊杂碎一定要配上焙子。焙子这个名字起的实在,起的憨厚,甚至一点也不像是能入口的食品名字。焙子也是呼和浩特地区特有的小吃。有白焙子、咸焙子、甜焙子。形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是白面发酵,兑碱烤制而成的。外干脆内暄软,有浓浓的小麦面香味儿。是早点中最广泛,最经常的主流食品。吃羊杂碎一般为“牛舌”,如果是你来呼和浩特,那么在吃羊杂碎的时候,和老板说,来个“牛舌”,老板会认为你是本地人的。

呼和浩特羊杂碎名店推荐:

乌兰花羊杂碎
地址:呼和浩特光明路
价格:15元/碗
道北羊杂碎
地址:新城区胜利东路路口北
价格:14元/碗
二牛羊杂碎
地址:文化宫街二附院北门
价格:16元/碗

贝尔羊杂碎
地址:呼和浩特光华街路北
价格:普通15元/碗  全肚:18元/碗
羊满山杂碎
地址:机电小区西门
价格:14元/碗
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