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首先,为了生产美味的肉干,你需要使用质优的原料。没有可以容纳低品位的渐变。低质量的原料提供低质量的肉干。现在想象一下这个。你去商店买你要用的肉,酱油,香料等等
选择合适的配料
 
除了使用高质量的成分外,加入正确的成分也同样重要。现在每个人都有自己的口味,但想象一下,吃含有红糖、酱油、橙汁的肉干,可以略带柑橘和牡蛎酱的味道。我想你会同意,这很可能不是一口的味道的好组合。我不是说牡蛎酱有什么问题。事实上,在不同的配方中,它甚至可能很好,但是用橘子做柑橘可能不会很好吃。美味的牛肉干是关于甜的,美味的,咸的和热的。配料组合应该始终有一个平衡,所有这四种美味的诱惑。内蒙古牛肉干.
内蒙古牛肉干
切肉用谷物切肉或将肉切在谷物上是哪一个?哪种切片能生产出较好的牛肉干?让我们看看每一种方法,并对其进行细分,这样我们就可以进行对比和比较。
 
当人们想到牛肉干的传统风格时,他们想到的是切成片的小吃。这样切的时候,肉干会变得更硬一些,而且会有“眼泪”。想象一下,手里拿着肉,牙齿基本上是撕开干肉,然后把它纵向撕碎,然后再咀嚼。刚开始的时候,肉干可能会有点硬,当你用谷物切片时,当你咀嚼时,你会注意到它会被咀嚼到什么都没有,很容易被吞咽。这听起来可能很奇怪,但读了下一段就会有意义了。
 
反粮越来越多的公司将牛肉干切成薄片,用制造出更嫩更紧的产品。它比用谷物切割容易,它产生更多的“发现”。“发现”是那些在你吃完所有的大东西后留在袋子底部的小块干。把它切在上的缺点是,当你咀嚼它的时候,肉干有时会变成像口香糖一样的纹理,很难下咽。如果你曾经吃过烤过的干牛排,你知道我的意思。我确信这是有科学原因的,我不是说这是件坏事。这正是我从这种切片方法中注意到的。
 
 
切片厚度
 
牛肉干有各种形状、大小和厚度。切片太厚,它会变得更像干牛排,而不是一个肉干产品。切得太薄,水分和味道都不够。切成正极的厚度就会产生咬合。那是什么?牛肉干后,其厚度约为3.5毫米,或略高于1/8英寸。