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草原文化

内蒙古肉牛干的来历,及风干牛肉干的做法,看后你就知道了!

     随着牛肉干行业的发展,为消费者选择不同的口味,您知道它的来源和制作方法吗,今天一起来看看吧。

  牛排通常是由黄牛肉和其它调料腌制得肉干。牛干风干牛肉源自蒙古骑战粮,携带方便,营养丰富。以“成吉思汗的行军粮”而闻名。

  牛肉是中国二大肉类食物,次于猪肉,牛肉含有高蛋白,低脂肪,美味,深受人们喜爱,被誉为“肉食之王”。牛排中含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,能使其保持牛肉耐嚼、耐嚼、不易变质。在牛肉干的制作中,先要选择的原料,其次是制作工艺和制作时间,在烘烤过程中要考虑日照时间,道道工序要紧密把关。

  烤牛排,曾经是蒙古民族独享草原美食。蒙古骑兵与牛肉干早在成吉思汗建立的时候就有了不解之缘,并开始了征战。烈马、弯刀、牛肉干是成吉思汗远征时的三大法宝,牛肉干在远征战争中占有重要位置,被誉为“成吉思汗的远征军粮”。

  历史沉淀了很久的牛肉干,并非一种新品种,也不需要太多的市场培育和消费指导,不担心被其它产品取代。对于休闲牛肉行业而言,很多企业已经存在了十多年,但是牛肉干市场的竞争仍然不充分。

  尽管规模庞大,但大部分企业的销售半径都很小,因为布局分散。产业链条不完整,迫使企业的销售半径只能保持在一些范围内,能在市场上的产品还没有出现,所以本产品只限于一种本土产品。

  近年来,休闲食品市场的规模和相对规模均呈增长态势,食品市场的平均增长率高出近20个百分点,整体销售额在200-300亿元左右,预计今后几年的增速将大于15%。

  虽然休闲食品产业发展很快,但其结构并不平衡:谷物膨化类、蜜饯类、蜜饯类等品种日趋成熟和饱和,而相应的肉脯、肉干类休闲食品却远未饱和,蕴含着发展前景。

  原料:牛背上的牛肉,用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(都是牛背上的肉)作为主要原料。

  副料:盐、葱、姜、白砂糖、花生油等。

  经过腌制,在风干后烘干。由于内蒙古的地理环境,气候干燥,因此易于风干。

  1.把牛肉去筋膜,切成大条状。将盐、葱、姜、糖放入小碗中,腌制肉类;

  2.12小时后,把肉挂在架上,放置于通风处,根据地区和季节的空气干燥程度,1-3天可使用。内蒙古地区空气干燥,可使用较少风干时间;

  3.把肉切成四片,五公分一片。将锅放在火上,热锅放入花生油。四成热后,将牛排用干牛排煎约3分钟(温度不宜过高),捞出沥油;

  4.待熟后,牛肉干就可以放盘了。



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