随着牛肉干行业的发展，为消费者选择不同的口味，您知道它的来源和制作方法吗，今天一起来看看吧。

　　牛排通常是由黄牛肉和其它调料腌制得肉干。牛干风干牛肉源自蒙古骑战粮，携带方便，营养丰富。以“成吉思汗的行军粮”而闻名。

　　牛肉是中国二大肉类食物，次于猪肉，牛肉含有高蛋白，低脂肪，美味，深受人们喜爱，被誉为“肉食之王”。牛排中含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，能使其保持牛肉耐嚼、耐嚼、不易变质。在牛肉干的制作中，先要选择的原料，其次是制作工艺和制作时间，在烘烤过程中要考虑日照时间，道道工序要紧密把关。

　　烤牛排，曾经是蒙古民族独享草原美食。蒙古骑兵与牛肉干早在成吉思汗建立的时候就有了不解之缘，并开始了征战。烈马、弯刀、牛肉干是成吉思汗远征时的三大法宝，牛肉干在远征战争中占有重要位置，被誉为“成吉思汗的远征军粮”。

　　历史沉淀了很久的牛肉干，并非一种新品种，也不需要太多的市场培育和消费指导，不担心被其它产品取代。对于休闲牛肉行业而言，很多企业已经存在了十多年，但是牛肉干市场的竞争仍然不充分。

　　尽管规模庞大，但大部分企业的销售半径都很小，因为布局分散。产业链条不完整，迫使企业的销售半径只能保持在一些范围内，能在市场上的产品还没有出现，所以本产品只限于一种本土产品。

　　近年来，休闲食品市场的规模和相对规模均呈增长态势，食品市场的平均增长率高出近20个百分点，整体销售额在200-300亿元左右，预计今后几年的增速将大于15%。

　　虽然休闲食品产业发展很快，但其结构并不平衡：谷物膨化类、蜜饯类、蜜饯类等品种日趋成熟和饱和，而相应的肉脯、肉干类休闲食品却远未饱和，蕴含着发展前景。

　　原料：牛背上的牛肉，用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(都是牛背上的肉)作为主要原料。

　　副料：盐、葱、姜、白砂糖、花生油等。

　　经过腌制，在风干后烘干。由于内蒙古的地理环境，气候干燥，因此易于风干。

　　1.把牛肉去筋膜，切成大条状。将盐、葱、姜、糖放入小碗中，腌制肉类；

　　2.12小时后，把肉挂在架上，放置于通风处，根据地区和季节的空气干燥程度，1-3天可使用。内蒙古地区空气干燥，可使用较少风干时间；

　　3.把肉切成四片，五公分一片。将锅放在火上，热锅放入花生油。四成热后，将牛排用干牛排煎约3分钟(温度不宜过高)，捞出沥油；

　　4.待熟后，牛肉干就可以放盘了。